鑫威涼皮機

聽專業人士分析講解幾種常見涼皮機的工作原理結構組成及特點

文章來源:http://www.net-work4you.com 作者:涼皮機廠家 添加時間:2019年11月09日  
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    一到夏天,涼皮生意就特別火爆,不管是開廠批發涼皮,還是開店零售,生意都特別好,經常是從早忙到晚,才關店歇業。在夏天,既便是生意再不好的小吃店,一天也能賣出上百碗涼皮,那些生意好的就更別說了,一天賣個兩三百碗涼皮也是常有的事。以前開小吃店賣涼皮,凌晨三四點就要起來做涼皮,非常的辛苦,現在都改用涼皮機做涼皮,就沒有那么辛苦了,一般只要早上五六點起來啟動涼皮機生產,就不會耽擱中午和晚上的生意。涼皮機是對涼皮加工設備的統稱,并不是特指哪一款機器,初代的涼皮機結構非常簡單,只有一個蒸箱,其它的和面、洗面、調漿等工序都需要人工手動完成,產量比手工做涼皮高不了多少,經過十幾年的發展,目前市場上已經有十幾種不同的涼皮機,雖然都是做涼皮的機器,但是這些不同的涼皮機機型無論是工作原理,還是結構組成都存在一定差異的,應廣大用戶的要求,今天在這里,筆者挑幾種常見的涼皮機機型,為大家分析講解一下這些常見機型的工作原理、結構組成及特點。

    涼皮機按產出涼皮的形狀可分為圓形涼皮機和方形涼皮機,按工作原理和設計結構可又為其它幾種機型,詳細介紹請看下文:
一.圓形涼皮機。
圓形涼皮機產出的涼皮形狀是圓形的,一張一張堆疊起來,和手工涼皮從形狀到口感都是完全一樣的,沒有任何區別,F在很多地區都是用圓形涼皮機生產圓形涼皮當作手工涼皮賣,涼皮價格高還好賣。圓形涼皮機目前市場上主要有三類:電加熱水鍋、圓盤式涼皮機、數控圓形涼。
1.電加熱水鍋嚴格來說稱不上涼皮機,就是一個鐵架子上架了一個電加熱的水鍋,用不銹鋼板包裝一下而已。用這個鍋做涼皮的過程和傳統手工一張一張用旋子做是完全一樣的,當作涼皮機賣基本上就是在欺騙。這口鍋價格著實不便宜,在2000元左右,只是一口鍋而已!
2.圓盤式涼皮機也稱不上是機器,就是一端有進口、一端有出口的長方形的鍋。操作過程就是把原來單獨一個人的手工操作過程分解成兩個人:一個人給旋子刷油、加漿、晃漿定型并塞入鍋的進口;另一個人從鍋的出口取盤冷卻、刷油、揭皮、鋪皮。速度和兩個人單獨做相比沒有什么提升,勞動力也沒有節省,還是純粹的手工。這種鍋的優勢是:在陜甘寧等高海拔低氣壓地區做特別厚不容易熟的涼皮,因為鍋的進出口可以加上擋板,可以保持鍋內蒸汽壓力在1個氣壓之上。這個自稱為涼皮機的鍋的價格非常貴,好幾萬一個(肯定不是1、2萬)!國內除了西部高海拔低氣壓地區,其它地區買這口鍋,智商真可能有問題,自己找不銹鋼加工部加工這么一個鍋也就幾千塊!當然了,有錢任性除外。目前又出現了一種自動化的圓盤式涼皮機,會自動給圓盤刷油、加漿、晃漿定型、蒸熟、冷卻、涼皮刷油,唯一要做的就是占用一個人不停的從圓盤往外揭皮、鋪皮。該機有3個缺點:1.不能離開人;2.價格太高,十幾萬,大多數人接受不了;3.晃漿不均勻,也是致命的弱點,只能做很厚的皮,一張4、5兩重的普通涼皮就別考慮了,一張2、3兩的薄皮就更不用想了。
3.數控圓形涼皮機是目前市場上最先進的涼皮加工設備,該機從傳送帶刷油、噴漿成圓形、蒸熟、涼皮刷油、揭皮并鋪盤等全部過程,整個生產過程基本不用人!一臺機器至少可以頂上8個人工!
二.方形(切條)涼皮機。
方形涼皮機是連續出皮的,涼皮寬度一般是定值,出皮可以折疊鋪皮,也可以直接切成條狀。方形涼皮機主要有三類:小型電加熱擠出式涼皮機;普通蒸汽涼皮機;數控蒸汽涼皮機。
1.小型電加熱擠出式涼皮機是直接把面漿加熱到100度左右,淀粉受熱吸水糊化成漿糊狀,然后通過旋轉的螺桿把已經熟的“漿糊”從一條窄縫隙中擠出成連續薄片狀,冷卻后定型。不關是臥式還是立式,原理和機械結構都是一樣的。這種涼皮機價格比較低,從2000左右到最高萬元,一般都是3、5千。雖然價格低,但是有幾個致命缺陷:產量低,每小時從2、30斤到最大100來斤左右;工藝不同于傳統的蒸制涼皮,產出涼皮口感不好,更多的是用來生產搟面皮,叫做搟面皮機更合適;溫度不太好控制、操作麻煩,一旦意外停機必須立刻卸掉機頭清洗機頭和螺桿,否則漿糊一旦冷卻凝固在里面將無法再拆洗。
2.普通蒸汽涼皮機和傳統手工做涼皮的工藝是相同的,是把面漿通過甩漿滾均勻的涂在布制傳送帶上,進入蒸箱通過蒸汽蒸熟,然后出蒸箱脫皮冷卻,最后折疊 或者 切張鋪盤 或者 切條。這種涼皮機時產量從100來斤到1000多斤都有,適合比較大規模的涼皮批發生產,涼皮機價格從8、9千元(時產100多斤)到數萬元(時產1000斤)不等。這種機器有2個致命缺點:1.由于布傳送帶的透氣性和表面不光滑性,導致涼皮口感不是比較爽滑筋道;2.操作很不方便,一個人控制不了機器(人工上漿、調帶跑偏、傳送帶速度和上漿量不會自動同步按比例調整等)。
3.數控蒸汽涼皮機是在普通蒸汽涼皮機基礎上改進而來,該機使用特氟龍傳送帶,采用數控油泵刷油,計量上漿,噴涂成型,電腦數控控制上漿量和傳送帶速度成比例,無論如何調整傳送帶速度都保持涼皮厚薄不變,每小時生產量精確到公斤,包括機架在內的整機全部采用不銹鋼材料。

    今天在這里為大家分析講解了幾種常見涼皮機的工作原理、結構組成及特點,如果大家要購買涼皮機,可以以此為參考來進行機型的選擇,如果讓筆者為大家推薦機型的話,建議大家選擇數控圓形涼皮機,這種涼皮機不僅自動化程度高,產量大,最重要的是做出來的涼皮不僅外觀和手工涼皮一模一樣,連口感和味道都差不多,非常受消費者歡迎,買一臺這樣的機器做涼皮加工批發,生意肯定會比其他同行好。

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